Методика измерения сливок с помощью анализатора молока АКМ-98

Методика измерений свежих сливок с высокой жирностью  (м.д. жира от 10 до 40 %)

Методика измерения показателей качества сливок состоит в разведении их обезжиренным молоком в соотношении 1:3 по массе, измерении показателей качества смеси на анализаторе молока АКМ-98 и определении их в сливках по приведенной формуле.

1. Определить на лабораторных весах массу 2-х пустых стаканчиков для взвешивания.
2. Взвесить в одном из них сливки в количестве (30±1) г, а в другом -  обезжиренное молоко в количестве (90±1) г.
3. Перемешать сливки и обезжиренное молоко путем переливания их по стенкам из одного стаканчика в другой и перемешивания стеклянной палочкой.
4. Разведенную пробу сливок довести до температуры (25±2) °С, залить в стаканчик для проб и провести измерение на анализаторе молока АКМ-98 не менее 2-х раз.
5. За результат измерения показателей качества принимают среднее арифметическое значений результатов измерений.
6. Показатели качества в сливках (до второго десятинного знака) определяют по формуле:

  ,

где: 

r₁   -  соответствующий показатель качества (м.д. жира, СОМО, белка, плотности) сливок, % (кг/м3);

r₂  - соответствующий показатель качества обезжиренного молока, % (кг/м3);  

r_сум - среднее арифметическое результатов измерений соответствующего показателя качества смеси, % (кг/м3);

m_сум – масса смеси (сумма масс навесок сливок и обезжиренного молока), г;

m₁  - масса сливок, г;

m₂  - масса обезжиренного молока, г.